El cordero es una carne muy sabrosa y saludable, que es especialmente popular en la cocina oriental. El cordero se cocina en pilaf y se cocinan sopas inusuales. Esto último se discutirá en nuestro artículo.
Hemos recopilado 10 de las recetas más deliciosas para la sopa de cordero. Intenta cocinarlos todos, ¿cuál crees que es el mejor?
10. Sopa escocesa de cebada perlada
por Sopa de cebada con caldo escocés clásico necesitará 500-600 gramos de buen cordero, medio vaso de cebada perlada, 2 cebollas medianas, la misma cantidad de zanahorias, un pequeño nabo, sal, pimienta negra molida, hierbas y aceite vegetal para freír.
La cebada se debe remojar previamente en agua fría durante un par de horas. Preparamos el cordero para cocinar; este es el caldo, la base. Pica finamente todas las verduras en cubos y fríelas en una sartén.
Si el cordero estaba en el hueso, lo sacamos de la sartén y llenamos la cebada, que cocinamos hasta que esté tierna. Si había carne limpia, simplemente agregue la cebada antes. Hay sal, pimienta, verduras fritas. ¡La sopa está lista!
Esta no es la única forma de hacer esta sopa: hay muchas variaciones. Puede agregar guisantes junto con cebada perlada, o agregar papas e incluso repollo, así que no tenga miedo de experimentar: los escoceses mismos no saben qué versión de la sopa es más nacional y correcta.
9. Pieva
Pieva (se pone énfasis en la última sílaba): este es un plato de la cocina uzbeka. Cocine la sopa de cebolla con cordero durante mucho tiempo, pero el resultado seguramente lo complacerá.
Para la receta, necesita 500 gramos de cordero (este es el caso cuando es mejor tomar carne magra), 1,5 kg de cebolla (tradicionalmente debería ser 3 veces más carne, pero si es demasiado, tome menos), 2 tomates, un par de hojas de lavrushka , aceite, sal y una mezcla de pimientos al gusto.
Mi carne y finamente cortada en cubos, quitando simultáneamente las venas. Lo extendimos en una sartén con un fondo grueso (idealmente - un caldero) y freímos en aceite vegetal hasta que estén doradas.
Luego llene con agua y cocine a fuego lento durante 1,5 horas a fuego lento. Cuando el agua se haya evaporado casi por completo, agregue las cebollas finamente picadas y cocine a fuego lento durante otros 20 minutos.A continuación, agregue los tomates picados, la sal, la pimienta y el agua, dependiendo del grosor de la sopa (debe tener en cuenta que no debe ser líquida, los uzbekos no lo pensaron de esa manera). Después de otros 10-15 minutos, la sopa de Piev está lista.
8. Bozbash
Bozbash - Una sopa caucásica espesa, muy satisfactoria y sabrosa que incluso tiene su propia página de Wikipedia. La preparación tampoco es muy rápida, pero merece la pena.
Por lo tanto, debe tener disponibles: 700 gramos de cordero, 6 papas medianas, 2 cebollas iguales, pimiento (1 grande o un par de pequeñas), un puñado de ciruelas pasas (~ 60 gr), 2 cucharadas de pasta de tomate, tomillo y albahaca, cada una media cucharadita y sal y pimienta al gusto.
Cortamos la carne y la llevamos a ebullición, retiramos la espuma y cocinamos durante 30 minutos a fuego moderado. Mientras la carne está cocida, picar finamente la cebolla en cubos y freírla.
Sacamos la carne y la enviamos a la cebolla, y filtramos el caldo y lo volvemos a poner en la estufa, agregando papas picadas. A continuación, agregue el pimiento, las ciruelas pasas y la pasta de tomate a la carne con cebolla, fría a fuego lento durante unos 10 minutos y luego envíe todo a la sartén, donde las papas ya han hervido. Sal, agregue especias, espere otros 10-15 minutos, ¡y el delicioso Bozbash está listo!
7. Sorpa
A diferencia de los anteriores, sorpa - la sopa es muy fácil de preparar y cualquiera puede manejarla. La lista de ingredientes también es muy simple: 1 kg de cordero, 2 cebollas, zanahorias medianas, 1 kg de papas, 4 hojas de lavrushka, 3 dientes de ajo, sal y pimienta al gusto.
Mi carne y listo para cocinar, cuando hierva, asegúrese de quitar la espuma. Cocinamos la carne durante 2 horas, luego la sacamos y la dejamos enfriar, al mismo tiempo que filtramos el caldo. Cortamos cebollas, papas y zanahorias a nuestro gusto y agregamos al caldo, allí, carne picada. Cocine hasta que las verduras estén listas, sirva caliente.
6. sopa de guisantes
Tomamos 400 gramos de costillas de cordero, un vaso de guisantes, 1 cebolla y zanahorias, 3-4 papas, laurel, sal y especias al gusto.
Vierta las costillas con agua y hierva, después de lo cual escurrimos el agua y la ponemos a hervir nuevamente, durante 2 horas, mientras remojamos los guisantes. Mientras todo está hirviendo y remojado, freímos cebollas finamente picadas y zanahorias ralladas en un rallador grueso.
Cuando las costillas estén listas, las sacamos y ponemos guisantes en la sartén, dividimos las costillas en porciones. Cuando los guisantes estén cocidos, tírele las papas cortadas en cubitos, después de 10 minutos - ase. Cuando sirva, agregue costillas, aún puede usar galletas saladas, no un canon, pero muy sabroso.
5. Mastava
Mastava el sabor no tiene nada que ver con la sopa Bozbash, pero la receta de este plato uzbeko es muy similar. Para preparar una cucaracha "líquida", necesitamos: 400 gramos de cordero, 200 gramos de arroz (grano redondo), 1 zanahoria grande, cebolla, pimiento, así como 2 cucharadas de pasta de tomate, sal al gusto. Todavía necesita especias, y estrictamente definidas: zira y pimienta negra, así como una hoja de perejil y un par de dientes de ajo.
Cortamos la carne en trozos pequeños y freímos en un caldero o sartén con un fondo grueso hasta que se dore. Luego, agregue cebolla, pimiento y zanahorias, fríalos por otros 10 minutos, revolviendo constantemente. Luego agregue el tomate y cocine a fuego lento los mismos 10 minutos.
Finalmente, agregue las papas y el arroz bien lavado, llene con agua y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos. Obtendrá una sopa espesa y fragante, que es realmente algo así como pilaf.
4. Khashlama
Otro plato caucásico en nuestra selección, que es fácil de preparar, es una gran ventaja. Necesitamos: 800 gramos de carne (cordero, por supuesto), 6 papas medianas, 2 cebollas, 2 zanahorias y 2 lechugas, medio kilo de tomates, una cucharadita de pimentón, tantos lúpulos como suneli, sal y pimienta al gusto.
Si desea un plato exactamente como en el Cáucaso, retire las papas y agregue un vaso de vino y grasa gorda. Este último puede reemplazarse con aceite vegetal, pero no será correcto.
Cortamos la carne en rodajas medianas y freímos en un caldero (si lo hay) con mantequilla durante unos 10 minutos, hasta que esté listo. En este momento, debe cortar cebollas, papas, tomates, zanahorias y pimientos en medios anillos.
Sal y pimienta la carne, luego cúbrala con una capa de cebolla, luego con una capa de pimienta, luego con zanahorias, tomates y la capa superior son las papas. No se olvide de las especias, vierta agua para que las papas no estén cubiertas y cocine durante 1-1.5 horas (dependiendo de la carne).
Lo principal es no ir demasiado lejos con agua e intentar no interferir con el plato, ya que Khashlama - sopa atípica Se hierve en jugo de vegetales, que no deben perder estructura.
3. Shulum
Shulum - Otro plato caucásico, un plato tradicional de pastores. Se cocina en un caldero al fuego, pero resulta delicioso en una sartén en una estufa.
Necesita 500-700 gramos de cordero en el hueso, 1 cebolla, 3-4 papas, un par de hojas de laurel, pimienta de Jamaica, sal y un poco de cilantro, 3 dientes de ajo.
En primer lugar, cocine el cordero con cebolla pelada durante 2 horas. Luego obtenemos la carne, desechamos la cebolla, ponemos papas picadas en el caldo. Cortar la carne del hueso y agregar a la sopa, sal. Al final: cilantro, pimienta, laurel y ajo finamente picado. No se necesitan cereales en esta receta, pero se pueden agregar tomates u otras verduras si se desea.
2. Kharcho
Para una deliciosa sopa kharcho necesitas 600 gramos de cordero, 2 cucharadas de arroz, 4 tomates, 2 cebollas, 1 zanahoria, 2 pimientos, 3 dientes de ajo, cilantro, perejil, laurel, pimienta de Jamaica y sal.
Picar la carne en porciones, freír durante 10 minutos, agregar cebollas y zanahorias picadas y freír durante otros 10 minutos. Pon todo en una sartén, agrega agua y cocina por 40 minutos.
Agregue los tomates picados y el pimiento, cocine un poco más y agregue el arroz. Cocine hasta que los cereales estén listos, al final agregue verduras, pimienta, ajo, sal. Déjalo reposar durante 20-30 minutos y come.
1. Shurpa
Cordero para la sartén shurpa necesita 800 gramos, así como 3 cebollas, 2 zanahorias, 2 pimientos, 3 tomates, 4 papas, 1 cucharadita de zira y cilantro, una ramita de perejil, albahaca y cilantro, así como sal y pimienta al gusto.
Cortamos la carne y la llevamos a ebullición, retiramos la espuma. Agregue cebolla picada, zanahorias, pimientos y tomates, cocine por otros 10 minutos, después de lo cual hay una papa. Al final - verdes y sal. Servir, por supuesto, caliente.